Ползи от консумацията на пащърнак
Пащърнакът, известен със своя деликатен и леко сладък вкус, е кореноплоден зеленчук, който често се подценява, но притежава изключителни хранителни и здравословни свойства. Този зеленчук е близък роднина на моркова и целината, и се използва в множество кулинарни рецепти по света. В тази статия ще разгледаме ползите от консумацията на пащърнак, неговия хранителен профил и потенциалните му вреди.
Какво е пащърнак?
Пащърнакът (Pastinaca sativa) е двугодишно растение от семейството на сенникоцветните. Коренът му е бял или кремав на цвят и наподобява морков както по форма, така и по текстура. Той е изключително популярен в традиционната кухня на Европа и Северна Америка и може да се приготвя на пара, пече, добавя в супи или дори се консумира суров. Пюре от пащърнак ще подобри значително вкуса и текстурата на всякакви разядки, яхнии, хумус, сосове към месо или зеленчуци. Има дори рецепти за десерти с този скромен зеленчук.
Пащърнакът съдържа множество витамини и минерали, които го правят полезен за здравето. Освен това, той е известен в народната медицина като средство за укрепване на организма. Не е случайно, че много често по фермерските пазари се търси чисто отгледан пащърнак за захранване на бебета – той е сред първите зеленчуци, които се въвеждат в менюто, след морков и картоф.
Пащърнак – ползи:
- Богат източник на витамини и минерали Пащърнакът е отличен източник на витамини B, C и E, както и на важни минерали като калий, магнезий и фосфор, съответно подпомага сърцето, нервната и имунната система.
- Високо съдържание на фибри Фибрите в пащърнака подпомагат храносмилането и предотвратяват запек. Освен това те спомагат за поддържане на здравословни нива на кръвната захар и холестерола. Увеличаването на фибрите във вашата диета е важно за поддържане на здравословно тегло.
- Подобряване на здравето на сърдечно-съдовата система Пащърнакът е богат на калий – минерал, който играе ключова роля в регулирането на кръвното налягане. Редовната му консумация може да намали риска от сърдечносъдови заболявания.
- Ниско съдържание на калории Около 75 калории на 100 грама, което го прави подходящ за хора, които искат да поддържат здравословно тегло или да отслабнат.
- Антиоксидантни свойства/ противораково действие Пащърнакът съдържа мощни антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане, причинено от свободните радикали.
Възможни вреди:
- Алергични реакции: Рядко, но е възможно някои хора да изпитат алергична реакция към пащърнак.
- Фототоксичност: Сокът от пащърнак може да причини фототоксични реакции върху кожата при контакт със слънчева светлина.
Как да сготвим пащърнак, за да обогатим менюто си?
- Супи и яхнии: Пащърнакът добавя богат вкус и текстура към топли ястия като супи и яхнии.
- Печен пащърнак: Перфектен като гарнитура или основно ястие, приготвено с малко зехтин и подправки.
- Салати: Суровият пащърнак, настърган или нарязан на тънки ленти, може да обогати свежите салати. Съчетава се добре с моркови, цвекло, зеле, ряпа.
- Сушени зеленчуци (тип вегета): Пащърнакът често е включен в състава на универсални зеленчукови подправки, защото продава по-богат и плътен вкус на почти всяко ястие.
Пащърнакът е не само вкусен, но и изключително полезен зеленчук, който заслужава място във вашата кухня. Той подпомага здравето на сърцето, подобрява храносмилането и осигурява ценни хранителни вещества. Включването му в менюто ви е стъпка към по-здравословен начин на живот. Освен това е доста траен, което означава, че може да го съхранявате дълго в хладилника и винаги да имате от вкусния корен под ръка.
Разбира се, най-добрият начин да си набавите пащърнак, е да го отгледате сами в градината си. Ако отглеждате собствени зеленчуци, заделете една леха за този толкова подценяван източник на полезни вещества през зимата. В нашия нов комплект ленти със семена на кореноплодни зеленчуци е включен пащърнак, заедно с цвекло и моркови. С него ще си подсигурите чисти, пресни зеленчуци за вашата трапеза.